Mer forskning på K-vitamin

Mer forskning ger oss ökad kunskap om effekten av näringsämnen

Det råder ingen tvekan om att forskare har haft fullt upp det senaste året. Det stora fokuset på immunsystemet har resulterat i många nya spännande upptäckter, som visar vikten av ett antal näringsämnen i förbindelse med att bibehålla kroppens funktioner.

Studie efter studie under det senaste halvåret understryker att vår näringsstatus har betydelse för hur vårt immunsystem fungerar. Exempelvis har D-vitamin fått mycket uppmärksamhet.

Nyligen publicerades en dansk studie om vitamin K. Studien backar upp en holländsk studie från augusti. Den nya studien har fått uppmärksamhet i media, bland annat skrev danska TV2 om den på sin webbsida den 5 januari 2021.

K-vitamin är kanske mest känt för att bidra till normal benstomme. Detta genom att ta kalcium från kosten och befintliga kalciumavlagringar i blodkärlen för att sedan leda in det i benvävnaden. I studien mättes K-vitaminnivån i kroppen på danska patienter, som därefter följdes upp.

Vegetarianer kan ha låga nivåer av vitamin K2

K-vitamin finns i två varianter: K1 och K2, varav K1 förmodligen är den mest kända och faktiskt också den variant vi vanligtvis har tillräckligt av. K1 finns i stor utsträckning i mörkgröna grönsaker och är oftast inte lika känslig för kyla eller värme som K2.

K2 däremot, kan vara svårare att ha tillräckliga mängder av i kroppen. Vi kan själva bilda det i tarmarna, men för att uppnå tillräckliga nivåer bör det också tillföras via kosten. K2 finns i animaliska fetter och fermenterade livsmedel som ostar och det japanska livsmedlet natto, som är en form av fermenterade sojabönor.

De animaliska fetterna har minskat i vår kost, och det är kanske förklaringen till varför fler av oss kan ha låga nivåer av vitaminet. Samtidigt är K2 ett flyktigt vitamin som lätt försvinner under tillagning och vid exponering av syre.