Vanillin är ett väldokumenterat aromämne som används för att ge en behaglig doft och smak av vanilj.
Vanillin utvinns från fröna på vaniljplantan (Vanilla planifolia), som är en tropisk orkidé. Fröna, som ångas och torkas, innehåller ett mycket omfattande komplex av ämnen, varav vanillin är det mest framträdande. Vanillin är ämnet som ger vaniljen dess karaktäristiska smak och lukt.
Eftersom efterfrågan på vaniljarom länge varit större än tillgången på vaniljstång har vanillin även framställts syntetiskt. Den syntetiska versionen av vanillin kallas etylvanillin och är starkare i smaken än äkta vanilj. Syntetiskt vanillin är väl undersökt och godkänt i en daglig dos på upp till 3 milligram per kilo kroppsvikt.
Pharma Nord använder etylvanillin, vilket framställs med hjälp av en fermenteringsprocess.
Vanillin är ett aromämne och har därmed inget E-nummer.
