Lutein är ett naturligt gult färgämne (en karotenoid) som utvinns ur alfalfa.
Endast växter kan bilda lutein. I livsmedel finns lutein i störst mängd i morötter, vitkål, broccoli, majs och spenat.
Lutein kan användas både som hjälpämne (färgämne) och som aktiv ingrediens i kosttillskott.
Lutein har E-nummer 161b.
