Kollagen är ett animaliskt protein som ingår i all animalisk vävnad, särskilt bindväv.
Kollagen utgör 25 till 35 procent av proteininnehållet hos människor och har olika strukturer och funktioner beroende på vilken typ av vävnad det finns i.
I mitten av 30-årsåldern minskar kroppens naturliga kollagenproduktion med runt 1–2 procent per år och vi börjar få fina linjer och rynkor i huden.
Kollagen är inte ett hjälpämne med ett E-nummer utan en livsmedelsråvara, även om det i kosttillskottssammanhang också fungerar som ett hjälpämne. Till exempel finns kollagen i Zymbion Q10 tandkräm och hydrolyserat, lättupptagligt kollagen ingår i skönhetspreparatet Evelle.
Gelatin framställs av kollagen i en hydrolyseringsprocess.
