Jäst är definitionsmässigt inte ett hjälpämne med ett E-nummer utan en livsmedelsråvara. I inaktiv form, det vill säga när jästcellerna är avdödade, kan jäst dock fungera som ett hjälpämne.
Jäst betyder i detta sammanhang bagerijäst, vilken har det latinska namnet Saccharomyces cerevisiae.
I Pharma Nords produkter är jäst tekniskt sett bara ett proteinrikt pulver rikt på en aktiv ingrediens, så som krom eller selen.
Nedan är ett exempel på framställning av kromjäst. Samma princip gäller även framställning av selenjäst.
- Levande jästceller matas med oorganiskt kromklorid
- Krom införlivas och integreras i jästens cellväggar och blir en del av dess proteiner. Det oorganiska kromet omvandlas till naturlig, organisk kromjäst
- Kromjästen pastöriseras, varvid jästcellerna dör
- De kromhaltiga avdödade jästcellerna rengörs, spraytorkas, pulveriseras och pressas till tabletter
- När du tar tabletterna med de kromhaltiga proteinerna i jästen bryts kromet ner till kromhaltiga peptider och aminosyror i tarmen
- Krompeptider och aminosyror passerar lätt genom tarmväggen (till skillnad från krom från till exempel kromklorid och krompikolinat, som till övervägande delabsorberas via passiv diffusion)
Den kromjäst och selenjäst som används i Pharma Nords produkter har ingen inverkan på tillväxten av jästsvampen Candida albicans i kroppen.
