Agar utvinns ur tång och rödalger och används som stabiliseringsmedel.
Agar är en svårsmält kolhydrat (polysackarid) som varken innehåller fett eller kolesterol. Agar innehåller däremot bland annat de basbildande mineralerna kalium, magnesium och kalcium.
Agar kan i vissa fall ersätta gelatin. Fördelen med agar är att det är ett lämpligt alternativ för vegetarianer och veganer.
Pharma Nord använder agar i de egenutvecklade veganvänliga mjukgelskapslarna Phytocaps.
Agar har E-nummer 406.
